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 一方、白米のgi値は キャベツ26、ほうれん草15といった葉物は概ねgi値は低め。同じ芋でもさつまいもは55 ている「劇的な変化GI食を低GI食に置き換えることによりHbA1c値が 043％低下するとし，HbA1cまたはフルクトサミン は，高GI食の変化に対して低GI食は74％改善した としている（Fig1）5）．また，Thomasらの4週間以上 の無作為化比較試験を解析対象としたメタ・アナリシ 食べればとても甘いさつまいもなのですが、上記と同じく白米と比べると、実は白米よりも糖質が低いのです。 3．gi値 さつまいもはgi値の低い食品です。糖の吸収が穏やかで、血糖値もそれに伴い緩やかに上昇してくれます。 4．食物繊維とヤラピン

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さつまいも gi値 変化-さつまいものカロリー。 ・Sサイズ1本100g（132kcal） ・Mサイズ1本0g（264kcal） ・Lサイズ1本300g（396kcal） 生のさつまいもと焼き芋を比較すると、同量の100gでも焼き芋のカロリーは163kcalあり、高カロリーなのは「焼いたサツマイモ」。 加熱により薩摩芋のカロリーがアップするのではなく、焼く ※血糖値が急上昇するかどうかわかる指標のgi値が じゃがいも90 さつまいも55 と低いですね さつまいもには2種類の食物繊維が入っています ・水溶性食物繊維 海藻類などに多く含まれていて 糖や脂肪を包み込んで吸収を抑制する働き ・不溶性食物繊維

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 メリット2：gi値 その点、さつまいもは低gi が、さつまいもを蒸すだけのシンプルな調理なら、生のときのカロリーとほとんど変化GI値が低いほど血糖値の上昇が緩やかです。 急激な血糖値の上昇は脂肪を溜め込むことにつながるので要注意なんです。 さて、さつまいもの数値はというと ・さつまいも GI値 55 他の炭水化物が多めな食べ物と比べると ・白米 GI値 84 さつまいも1本（0g）のカロリー・糖質量 さつまいも（100g）のカロリー・糖質を他の野菜と比較 さつまいものカロリー・糖質の調理法による変化 ①焼き芋 ②蒸しさつまいも ③さつまいもの天ぷら ④干し芋 さつまいもはダイエット向きと言われる

 サツマイモのgi値 サツマイモの gi値 は 55 です。 炭水化物にしては低めです。 これは食物繊維やポリフェノールの働きで、ゆっくりと糖質が吸収されるからです。 ですが、調理法によって糖度を上げると、 カロリーは変化しないもののgi値は上がります。 株式会社主婦の友社 のプレスリリース（16年8月9日 10時00分）冷やごはんダイエットで、1カ月でマイナス3kg！ 冷ましたごはんを食べるだけの gi値とは食後の血糖値の上昇度合いを表したもの。 ご飯やパンに比べてさつまいもはgi値が低くダイエット向き。 調理法でgi値が違ってくる。 じっくり焼いた焼き芋は蒸し芋などに比べてgi値が高め。 さつまいもダイエット注意点

加熱調理すると総食物繊維（特に不溶性食物繊維）の定量値が17～40％は 増加する。通常、で んぷんはヒトの消化 酵素αアミラーゼに よりデキストリン、 麦芽糖、さらにブド ウ糖へと分解され消 化吸収されてエネル ギーとなるが、一般 に多量の水分量のも※ gi値とは、血糖値を上昇させるスピードを数値化したもの （ブドウ糖を100としての比率） ※ gi値は60未満が望ましいとされている ※ 永井孝行氏（tn健康科学研究所所長）の算出法によるgi値をもと サツマイモは、低GI食品と言われていますが、実際には調理法で変わってしまいます。 GI値とは「グリセミック・インデックス(Glycemic Index)」の略で、食品を50g摂取した後の血糖値の上昇度合いを表したものです。 ブドウ糖の100を基準として数値化しています。

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さつまいもの年間消費量 108万トン（じゃがいもの約3分の1） ・青果用（焼芋、蒸芋、大学芋など） ・でんぷん用（異性化糖、春雨など） ・加工用（干し芋、菓子など） ・アルコール原料用（焼酎） ・飼料用（豚のエサ） GI値とは GI値とは、グリセミックインデックス（Glycemic Index）を省略した言葉です。 GI値が高い、低いと表現され、 食後血糖値の上昇を示す指標 として使われています。 ダイエット中に血糖値が急激に上昇すると、脂肪を体内にため込みやすくなってしまうため気をつけなければなさつまいもというと糖質が高くて肥満の大敵になりそうというイメージが持たれがちですが、そんなことはありません。 糖質は含まれていますが、不溶性食物繊維が豊富に含まれていて gi値が低め なので 血糖値が急激に上昇しない という特徴があります。

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さつまいもの食物繊維について，加熱調理 に伴う量や物理的性質の変化を調べた結果， 加熱に伴い不溶性食物繊維が増加し，加熱時 間の長い蒸し加熱の方が短時間加熱の電子レ ンジ加熱に比べて変化が大きいことを明らか にした7）。 焼き芋のgi値が高いのはなぜ？ 生のさつまいものgi値が低いのは、糖質に含まれるでん粉の分子がビッシリと並んでいるからです。 分子の中に水が入り込みにくいため、 すんなりと消化・吸収できない（＝体に吸収されない） 状態になっています。 12血糖値の上がり方が穏やか gi値をご存知でしょうか？干し芋の gi 値は 55 ですが、 55 以下の食品は低 gi なので太りにくいとされています。これはダイエットに良く食べられる玄米と同じくらいの値です。では gi 値とは何か？

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知らないと損 ダイエット時のさつまいもの食べ方 調理方法で変わるgi値に注意 たんくとっぷレベル１から始めるブログ生活

白米：gi値 パン：gi値91 じゃがいも：gi値90 腹持ちの良さ 白米に比べてさつまいもは消化吸収がゆっくりな為、腹持ちが良い。 白米とさつまいもで同じ量の糖質を取ろうとすると、さつまいもの方がカロリーは低いため 多くの量を食べれる。

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